2、改善鹼性體質：青梅中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質。 它不僅可以中和血液的酸性，保持體液的弱鹼性平衡，還可以預防多種疾病。

3、殺菌作用：青梅中的有機酸具有殺菌效果，還可抑制細菌繁殖，提高腸內的殺菌作用，可以消炎、止瀉。

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4、促進唾液分泌：青梅裡含有豐富的有機酸，能促進唾液分泌。 唾液有説明消化，增進食慾的作用。 青梅酒要在飯前喝就是這個原因。 除了唾液腺能分泌唾液外，還可以從更大的耳下腺分泌唾液腺激素，這種激素作用很大。 唾液腺激素能促進細胞的代謝，防止細胞老化。

此外，青梅還能促進皮膚角質層的代謝，防止皺紋和斑點的出現。

青梅果實營養豐富，口味以清酸稱絕。 果肉含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質元素，屬強鹼性生理果品。 素有“中國青梅之鄉”詔安的大布村和紅星鄉青梅具備顆大肉厚核小，且沒有農藥殘留的優勢，是無污染的綠色食品。 以詔安青梅生產出來的青梅酒具有味香純正，聞名海內外。

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青梅酒不是一個新品類，在中國雲南、廣東、福建等地，土法釀製的自用型青梅酒已經有了很長的歷史，日韓等國也有飲用青梅酒的習慣。 青梅酒的製作工藝主要分為兩大流派：

一種是浸泡青梅酒，以廣東、浙江、江蘇的部分地區為代表，採用米酒或者黃酒來浸泡新鮮青梅果，部分日本、韓國的青梅酒也屬於這一類型，以俏雅青梅酒和池田梅酒作為典型代表。